स्वचालन: 21वीं सदी में झींगा प्रसंस्करण
2024-03-22 11:00जैसे-जैसे खाद्य सुरक्षा नियम तेजी से सख्त होते जा रहे हैं और प्रीमियम गुणवत्ता वाले उत्पादों की मांग बढ़ रही है, प्रोसेसरों को अधिक कुशल प्रौद्योगिकियों को अपनाना चाहिए और प्रसंस्करण के लिए नए तरीके विकसित करने चाहिए। यह प्रवृत्ति झींगा प्रसंस्करण उद्योग के लिए एक चुनौती है, क्योंकि 20 वर्षों में झींगा निर्यात और उत्पादन में वृद्धि जारी है।23 इक्वाडोर, वियतनाम और भारत जैसे देश अग्रणी हैं।
खाद्य सुरक्षा और उच्च गुणवत्ता ऐसे मानक हैं जिन्हें श्रम-गहन तरीकों या उत्पादों की मैन्युअल हैंडलिंग के कारण आज कई उत्पादन संयंत्रों को पूरा करने में कठिनाई होती है। इन कारणों से, स्वचालन झींगा प्रसंस्करण का भविष्य साबित हुआ है, क्योंकि यह न केवल प्रोसेसर को दक्षता, थ्रूपुट और अपटाइम बढ़ाने की अनुमति देता है बल्कि साथ ही उन्हें श्रम लागत को कम करने की भी अनुमति देता है।
पारंपरिक झींगा प्रसंस्करण की चुनौतियों पर काबू पाना
खाद्य सुरक्षा के लिए स्वचालन
लगातार उत्पाद की गुणवत्ता और स्वच्छता प्राप्त करने के लिए, झींगा को पिघलाने, भिगोने, पकाने, ठंडा करने और ग्लेज़िंग के लिए लगातार तापमान का उपयोग करना सर्वोपरि है। जब तापमान मैन्युअल रूप से सेट किया जाता है तो यह मुश्किल से ही प्राप्त होता है, जिससे बैक्टीरिया का विकास हो सकता है और स्वच्छता से समझौता हो सकता है।
इस चुनौती से पार पाने के लिए,BJZX आईएफ कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया के इष्टतम लचीलेपन और नियंत्रण के लिए कई तापमान-नियंत्रित क्षेत्रों का उपयोग करता है, जो झींगा को अधिक पकाने या कम पकाने से रोकता है। इससे न केवल उपज में सुधार होता है बल्कि खाद्य सुरक्षा खतरों से भी बचा जा सकता है।BJZX झींगा प्रसंस्करण लाइन में एक क्रॉस-फ्लो वॉटर फिल्ट्रेशन और रीसर्क्युलेशन सिस्टम भी है जो पानी के उपयोग को कम करता है, और खाद्य सुरक्षा में योगदान देता है।
न्यूनतम जनशक्ति के साथ उत्पादन लागत कम करना
कई झींगा प्रसंस्करण संयंत्रों में, उत्पाद को चरणों के बीच ले जाने के लिए अभी भी जनशक्ति की आवश्यकता होती है, जैसे कि डीफ्रॉस्टिंग और भिगोने के दौरान। यह मानवीय हस्तक्षेप न केवल उत्पाद की खाद्य सुरक्षा से समझौता करता है बल्कि प्रक्रिया को धीमा कर देता है और उत्पादन लागत को बढ़ाता है।
पूरी तरह से स्वचालित का उपयोग करनाBJZX झींगा प्रसंस्करण लाइन, उत्पाद को मशीन में डालने और खाना पकाने की विधि निर्धारित करने के लिए केवल एक ऑपरेटर की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप, उत्पादन लागत कम हो जाती है और खाद्य सुरक्षा और अपटाइम में सुधार होता है।
स्वचालित फ़ीड और प्रवाह नियंत्रण
झींगा प्रसंस्करण लाइन के भीतर और चरणों के बीच उत्पाद के परिवहन के लिए स्वचालित उपायों के अभाव में उत्पाद की मात्रा को मापने और इसे मशीन में डालने के लिए छोटे कंटेनरों का उपयोग करना कई उत्पादन संयंत्रों में अभी भी आम बात है। इसके अलावा, इन प्रसंस्करण मशीनों की डिज़ाइन सीमाओं के कारण, उत्पाद की बड़ी मात्रा को एक ही परत में कुकर और फ्रीजर में मैन्युअल रूप से वितरित किया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप, इस श्रम-गहन और समय लेने वाली प्रक्रिया द्वारा उत्पादन सीमित है।
स्वचालित समाधानों के लिए धन्यवाद, झींगा प्रोसेसर बड़ी मात्रा में उत्पाद संसाधित करने में सक्षम हैं, जिन्हें समान रूप से लाइन में फीड किया जाता है। इससे यह सुनिश्चित होता है कि खाना पकाना समान रूप से होता है और परिणामस्वरूप उच्च उत्पादन क्षमता प्राप्त होती है।
क्यों चुनें?BJZX आईक्यूएफतकनीकी?
झींगा प्रसंस्करण उद्योग में 25 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ,BJZX दुनिया भर के कई अग्रणी झींगा प्रोसेसरों का विश्वसनीय प्रौद्योगिकी भागीदार है।
BJZXआईएफ चिलर इम्पिंगमेंट फ्लैश (आईएफ) तकनीक का उपयोग करता है, जिसमें रेनशॉवर सिस्टम का उपयोग शामिल है, जो तेजी से गर्मी प्राप्त करके खाना पकाने की प्रक्रिया को तत्काल रोक देता है। भोजन की सुरक्षा की गारंटी के लिए, इस पानी का तापमान 6°C से अधिक नहीं होना चाहिए।
BJZX आईक्यूएफ झींगा प्रसंस्करण लाइनों में समायोज्य वायु प्रवाह की सुविधा होती है जो सेकंड में उत्पाद की परत को जमा देती है। उत्पाद का अच्छा पृथक्करण सुनिश्चित करने के अलावा, यह नमी को झींगा के अंदर से निकलने या उसकी सतह को नुकसान पहुँचाने से रोकता है। विनिमेयBJZXदूसरी ओर, ™ प्लेटें उत्पाद को धीरे से संभालती हैं और अधिकतम खाद्य सुरक्षा के लिए कुशल सफाई की अनुमति देती हैं।